Nêm gia vị là kỹ năng cần luyện tập. Một món ăn ngon không nhất thiết phải sử dụng nhiều gia vị, mà cần cân bằng vị mặn, ngọt, chua, cay và hương thơm tự nhiên của nguyên liệu.
Các nguyên tắc cơ bản
-
Đọc công thức trước khi nấu và chuẩn bị gia vị ra từng bát nhỏ.
-
Với món kho, nên nêm từng phần gia vị rồi điều chỉnh khi nước kho rút bớt.
-
Với canh, thêm muối hoặc nước mắm từ từ, khuấy đều rồi nếm lại.
-
Các nguyên liệu có vị mặn như nước mắm, nước tương hoặc gia vị đóng gói cần được tính vào tổng lượng muối.
-
Với món xào, nên nêm vừa đủ để không làm nguyên liệu ra quá nhiều nước.
Mẹo thực hành: Ghi lại lượng gia vị đã sử dụng trong mỗi lần nấu. Nếu món quá mặn, có thể thêm nước hoặc nguyên liệu không nêm gia vị tùy món. Nếu quá ngọt hoặc quá chua, hãy điều chỉnh từ từ thay vì thêm nhiều gia vị khác để che lấp.
Không nếm trực tiếp bằng thìa đã tiếp xúc với thịt, cá hoặc trứng sống. Dùng thìa sạch mỗi lần nếm để hạn chế lây nhiễm chéo.
Cảm ơn bạn đã ghé thăm và đồng hành cùng chúng tôi! ❤️ Chúc bạn luôn nấu được những món ăn ngon, mang đến thật nhiều niềm vui và hạnh phúc cho gia đình. Hẹn gặp lại bạn trong những công thức tiếp theo!
